Ricette « Gnocchi di polenta con crema di gorgonzola e noci | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Gnocchi di polenta con crema di gorgonzola e noci (Primo)

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Prodotti Utilizzati:

Noci sgusciate mezze , Noci sgusciate mezze , Noci in guscio , Noci sgusciate quarti


Ingredienti:

- 200 gr. di farina di mais - 1,25 lt d’acqua - sale - noci - burro - 50 ml di latte - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - parmigiano grattugiato


Procedimento:

Prendete la vostra polenta (io ne ho utilizzata una pronta in 5 minuti e.. quasi a km 0!) Scaldare l’acqua, salarla, aggiungere 1 cucchiaio di olio quindi versare la polenta poco per volta per evitare la formazione di grumi Proseguire la cottura della polenta continuando a mescolare nello stesso senso Piano piano la polenta inizierà ad addensarsi Continuate a mescolare…. la polenta è quasi cotta quando si formano delle grosse bolle “bucate” al centro ed inizia a schizzare (il tempo dipende dal tipo di polenta, leggete sulla confezione)… è pronta quando, mescolando, si stacca dalle pareti della pentola Versate la polenta su una teglia da forno ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata Cercate di distribuire la polenta in modo uniforme (dovrà risultare alta circa 1 cm)… per pareggiare eventuali protuberanze potete usare le mani, preventivamente bagnate per non far attaccare la polenta alle mani Mentre fate raffreddare la polenta prendete il gorgonzola Tagliatelo a pezzetti Fate scaldare il latte in una padella quindi aggiungete il gorgonzola a pezzetti Mescolate fino a quando il gorgonzola si è sciolto… otterrete una crema densa ed omogenea Prendete la teglia con la polenta ormai fredda, usando un coppapasta piccolo (7 cm di diametro) o un bicchiere ricavatene tanti gnocchi di polenta Disponete gli gnocchi parzialmente sovrapposti in una teglia da forno imburrata… io ho usato lo stampo Pavoni In Forma, che ha già come base un piatto di portata in ceramica bianca Versate la crema di gorgonzola sugli gnocchi di polenta sia in senso verticale che orizzontale Spolverizzare con parmigiano grattugiato e disporre un pezzetto di noce su ogni gnocco di polenta Per Fabio (che non mangia gorgonzola) abbiamo tagliato a pezzetti la polenta avanzata l’abbiamo condita con un sughetto a base di pomodoro e salsiccia, spolverizzato con parmigiano grattugiato e aggiunto qualche fiocchetto di burro prima di infornare insieme agli gnocchi di polenta Infornate a 180° con grill per circa 10/15 minuti o comunque fino a quando gli gnocchi sono dorati secondo gradimento Potete togliere il bordo in silicone e portare in tavola il piatto da portata in ceramica oppure servire gli gnocchi già sporzionati nei piatti

 

http://www.ideericette.it/ricetta-gnocchi-dipolenta-

 

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