Ricette « Spaghetti con uvetta e pinoli | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Spaghetti con uvetta e pinoli (Primo)

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Prodotti Utilizzati:

Pinoli , Uva sultanina


Ingredienti:

per 4 persone

320 gr spaghetti

3 acciughe

un piccolo cavolfiore

una manciata di uvetta

pinoli

zafferano

cipolla

pecorino grattuggiato

sale e pepe


Procedimento:

Per questa ricetta siciliana fare appassire in una larga padella, un mezzo bicchiere di olio d'oliva, una cipolla tritata e stemperatevi 3 acciughe sotto sale, diliscate e sciacquate; unire un pizzico di zafferano, diluiti in poca acqua. Coprite e cuocere a calore moderato finché la cipolla sarà morbida. Aggiungere allora i ciuffetti di un piccolo cavolfiore, diviso a cimette e lessato. Mescolare delicatamente poi unire una manciata di uvetta, fatta rivenire in acqua tiepida , e una di pinoli. Cuocere gli spaghetti nell'acqua di cottura del cavolo, scolarli al dente, saltarli con verdure e servirli cosparsi di pecorino grattugiato e di pepe fresco.

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