Ricette « Zucchine farcite | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Zucchine farcite (Secondo)

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Prodotti Utilizzati:

Pinoli


Ingredienti:

Ingredienti: per 4 persone:

4 zucchine g

500 - cipolla g

200 - ricotta g

80 - pinoli g

20 - olio extravergine d'oliva

sale.

Salsa con i capperi:

passata di pomodoro g 50,


Procedimento:

Spuntate le zucchine e dividetele in due tronchetti; tagliateli a metà e scavateli a barchetta utilizzando l'apposito attrezzo. Tenete da parte la polpa. Cuoceteli a vapore per 8' circa. Preparate Il ripieno: in una padella con un cucchiaio di olio rosolate la polpa delle zucchine e 100 g di cipolla tritata finemente, quindi salate e, una volta fuori dal fuoco, aggiungete la ricotta e i pinoli tostati e tritati (tenetene da parte alcuni interi che serviranno per la guarnizione). Farcite le zucchine con il ripieno e decoratele con i pinoi interi. In un cucchiaio di olio fate appassire la cipolla rimanente, tagliata a fette non troppo sottili, salate, aggiungete la passata di pomodoro, il vino bianco e lasciate cuocere per 10' circa. Togliete dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di capperi nani dissalati e 7 olive snocciolate e tagliate. Versate la salsa nel piatto di portata, adagiatevi le zucchine farite e servite subito.

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