Ricette « Insalatina alle mandorle | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Insalatina alle mandorle (Contorno)

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Prodotti Utilizzati:

Mandorle sgusciate


Ingredienti:

150gr di cipolle rosse,

2 arance,

150gr di zucchine,

100 gr di soncino,

3 cucchiai di filetti di mandorle tostate,

1 cucchiaio di senape,

1 cucchiaio di aceto di mele,

5 cucchiai di olio extraverg


Procedimento:

Pulite le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele per il lungo col pelapatate. Tuffatele in acqua bollente salata e scottatele per 2/3', quindi scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Tagliate a piccoli spicchi le cipolle e rosolatele leggermente in padella con 2 cucchiai d'olio, salate, coprite e cuocete per 10'. pelate al vivo le arance sopra una ciotola, in modo da raccogliere il succo che terrete da parte, e dividetele a spicchi. Lavate e asciugate il soncino, sistematelo in un'insalatiera e unitevi tutti gli ingrediente appena preparati. In una ciotolina stemperate la senape col succo d'arancia tenuto da parte, aggiungete l'aceto di mele, salate sbattendo energicamente con una frusta, versate a filo l'olio rimasto. Condite con la salsina l'insalata, mescolate delicatamente e cospargete con le mandorle e con pepe macinato al momento.

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