Ricette « Tacchino americano ripieno | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Tacchino americano ripieno (Secondo)

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Prodotti Utilizzati:

Prugne denocciolate


Ingredienti:

Un tacchino americano, circa 5 kg
Polpa di maiale macinata g 500
Uvetta g 200
Salsiccia g 150
Lardo a fettine g 80
Burro g 50
Fegatini di pollo g 50
Timo secco
24 prugne secche, snocciolate


Procedimento:

Bruciacchiate il tacchino sulla fiamma viva per eliminare piume e penne residue, spuntategli le ali, le zampe, lavatelo e asciugatelo. 
Mettete a rinvenire l'uvetta e le prugne nel Porto; fate marinare nel Cognac i fegatini snervati. Rosolate per 100' nel burro la polpa macinata e la salsiccia sbriciolata, salate, pepate, spegnete, aggiungete l'uvetta e le prugne sgocciolate, i fegatini marinati, tritati grossolanamente, e un pizzicone di timo. 
Riempite il tacchino con il composto preparato poi cucitene l'apertura del collo e quella ventrale. Fasciate il petto con il lardo, quindi legate il tacchino facendo aderire al busto le ali, le cosce e il lardo. Salatelo, pepatelo, irroratelo d'olio e infornatelo a 190° per circa 3 ore e 30' con il mazzetto di aromi; a questo punto, se vi piace, aggiungete un misto di cipolline e patatine sbollentate che cuoceranno in circa 20', intridendosi del sugo del volatile del quale costituiranno un ottimo contorno.
Servite tutto insieme, caldo.

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