Ricette « Mezze lune alle mandorle | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Mezze lune alle mandorle (Primo)

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Prodotti Utilizzati:

Mandorle sgusciate , Mandorle in guscio tostate e salate , Mandorle sgusciate , Mandorle sgusciate , Mandorle sgusciate , Mandorle pelate , Mandorle sgusciate , Nocciole pelate


Ingredienti:

250 g Latte; 50 g Fontina; 50 g Emmenthal; 50 g Parmigiano; 30 g Burro; 100 g Mandorle tostate; 300 g Farina; 180 g Uova; 300 g Spinaci; 200 g Funghi coltivati


Procedimento:

 

Mettere il latte a bollire e tagliare tutti i formaggi a dadini, grattugiare il parmigiano. Fare sciogliere il burro e stemperarvi la farina. Quando il latte bolle versarlo nel burro e farina fino ad avere una besciamella densa, aggiungervi i formaggi e farli sciogliere bene ottenendo una fonduta dura e omogenea, aggiustare di sale e aggiungere le mandorle tritate e tostate. Fare raffreddare il tutto. Pulire gli spinaci e privarli di gambo, pulire i funghi e tagliarli a lamine. Impastare le uova con la farina e stendere la pasta sottile, ricavare con l’ausilio di una coppa pasta tondo del diametro di circa 7 cm tanti dischetti che farciremo con la fonduta alle mandorle e chiuderemo a mezza luna (8-9 a testa). In una padella sciogliere il burro, aggiungere i funghi e farli cuocere velocemente a fuoco vivo, incorporare gli spinaci e insaporire con sale e pepe.

 

Cottura: cuocere le mezze lune in acqua bollente salata, scolarle e metterle in padella con i funghi e gli spinaci, aggiungere un po’ di acqua di cottura, una manciata di parmigiano e fare amalgamare il tutto molto bene.

 

Presentazione: sistemare le mezze lune e il condimento in un piatto

  

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