Ricette « Fagottini ai pinoli | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Fagottini ai pinoli (Primo)

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Prodotti Utilizzati:

Pinoli


Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:
400gr. di sfoglia fresca,
1 kg di broccoletti,
100gr di pinoli,
3 filetti di acciuga sottolio,
2 spicchi d'aglio,
30 gr di pecorino romano,
2 dl di panna fresca,
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Procedimento:

Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in acqua leggermente salata per 5', scolateli e saltateli per pochi minuti in una padella con l'olio, l'aglio e le acciughe spezzettate. Eliminate l'aglio, dividete i broccoletti in cimette, unite il pecorino grattugiato, mescolate e salate.
Ricavate dalla paste quadrati di circa 15cm di lato, scottateli in acqua bollente salata per 2-3', scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta, lasciando aperto un lato.
Scaldate il forno a 200°. Frullate nel mixer 2/3 dei pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e una grattata di noce moscata. Mettete un po' di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete i fagotti in ogni piatto, distribuitevi sopra la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte. Infornate per 15/20' e gratinate sotto il grill negli ultimi minuti.
Servite subito.

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