Ricette « Polentina di arachidi e brasato di manzo. | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Polentina di arachidi e brasato di manzo. (Secondo)

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Prodotti Utilizzati:

Arachidi salate , Arachidi tostate e salate , Arachidi giant , Misto in guscio , Arachidi tostate , Arachidi tostate e salate , Arachidi in guscio tostate giant


Ingredienti:

500 g polpa di manzo; 1 l Sangiovese doc; 2 Coste di sedano; 2 Carote; 1 Cipolla; 300 gr Farina di mais; 150 gr Arachidi; Cannella q.b.; Erba cipollina q.b.; Chiodi di garofano q.b.


Procedimento:

 

Procedimento: marinare per 24 ore la polpa di manzo con il vino, gli aromi tagliati in grossi pezzi e le spezie. Scolare la carne e rosolarla sul fuoco vivace; a parte, appassire la cipolla e unirla al manzo e coprire tutto con il vino e gli aromi usati per la marinatura, eliminando le spezie. Chiudere la casseruola con un coperchio e lasciar cuocere, anche in forno, per almeno 2 ore e 30 minuti.

Quando è pronto, passare la salsa di cottura al passaverdure e, se necessario, addensarla con un cucchiaio di farina; aggiustare di sapore e, quando la salsa non è più bollente, aggiungere l’erba cipollina tagliata finemente e i chiodi sminuzzati. 

Nel frattempo, preparare una polenta in maniera classica unendo alla farina di mais 100 grammi di arachidi ridotte in farina e aggiustare di sale. Creare anche delle cialdine sottili, facendo essiccare la polenta nel microonde. 

 

Presentazione: affettare il brasato finemente e servirlo con la sua salsa di cottura, la polenta, le cialdine e le arachidi.

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