Ricette « Penne ricche al ragù, con zucca e noci | Eurocompany srl

Ricetta selezionata:

Penne ricche al ragù, con zucca e noci (Primo)

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Prodotti Utilizzati:

Noci sgusciate mezze


Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:


320gr di penne rigate,

150gr di salsiccia a nastro,

150gr di polpa magra di manzo trit.,

1 cucchiaino di semi di finocchio,

1 piccola cipolla,

1 spicchio d'aglio,

Procedimento:

 

Tagliate la zucca a dadini e lessatela in acqua salata per 5'. Scolatela e tenetela da parte. Spellate e sminuzzate la salciccia. Sbucciate aglio e cipolla, tritateli grossolanamente e fateli appassire in una casseruola con l'olio e 3 cucchiai di acqua. Aggiungete i semi di finocchio, alzate la fiamma, unite la carne e la salciccia e rosolate per 4/5', mescolando. Spruzzate il soffritto con il marsala e fatelo evaporare a fuoco alto; unite il pomodoro, un mestolino d'acqua,sale,pepe,l'alloro e una grattata di noce moscata; coprite a metà cottura, abbassate al minimo e cuocete il ragù per 35' circa, mescolando ogni tanto. unite la zucca e se il sugo si asciuga troppo, altra acqua. Coprite e cuocete ancora per 10', mescolando di tanto in tanto. Scaldate il forno a 220°. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con il ragù, la besciamella, il grana e le noci sminuzzate. Distribuite la pasta in una pirofila imburrata, cospargetela con il burro rimasto, tagliato a fiocchetti, e passatela in forno caldo per 10'.

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